入口即化的溶豆

作者： 雪儿SherryQueen

超简单，超快手零食。 四颗蛋黄有些多，建议之作两蛋的。 解决剩下的蛋白http://www.xiachufang.com/recipe/102254060/

用料

• 蛋黄 4个（2个）
• 奶粉 24克（12克）
• 柠檬汁（可省略） 2-3滴（2滴）
• 蜂蜜（可省略） 6克（3克）

入口即化的溶豆的做法步骤

步骤 1

将蛋黄分离置于无油无水的盆中，加入蜂蜜，滴入柠檬汁，电动打蛋器进行大发。

步骤 2

一直打到蛋黄膨胀，颜色变浅发白，提起打蛋头画8字，可以出现较清晰的纹路，后又马上渐渐消失的状态。

步骤 3

切拌入奶粉，注意尽量要用翻拌的手法，防止蛋黄糊消泡。

步骤 4

拌匀后，面糊显浓稠状。

步骤 5

裱花袋套在杯子上，将面糊全部倒入到裱花袋中。

步骤 6

攥住收口处摔几下，通过离心力排除面糊中的空气，在尖叫处叫一个小口。

步骤 7

预热烤箱100度；烤盘铺油纸，将面糊挤成小小的圆，尽量小，尽量均匀，保证成熟度的一致，每滴之间要留有一点空隙，挤的时候只要尽力保证大小均等就好，面糊会自动流平的。 PS：一定要垫油纸！一定要垫油纸！一定要垫油纸！我以为我的烤盘是不沾的就没事，最后还是全粘了😭，这一大烤盘全都费掉了；还有四个蛋黄，我60L的大烤箱一盘都不够放的，下回必须得做两蛋的。

步骤 8

烘烤：上下火80度，中层，烤15分钟。 PS：我的烤箱温度偏高，一般100度烤15分钟就好了，没烤熟千万不要打开烤箱，怕中间回缩。

步骤 9

烤好的溶豆，室温放置凉透，置于密封带中保存，防止受潮。

步骤 10

烤熟的溶豆会很容易从油纸上取下，中心不会出现凹陷。

菜谱创建时间：2017-04-06 09:22:14