艾草之艾糕艾饺

作者： 文竹_2rd0

在我们南方，到了清明家家户户都会做一种很好吃的食物，艾饺和艾糕，就是用艾草为主要原料做成的，取清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉等比例和在一起，包上芝麻花生白糖馅料，蒸熟就好！

用料

• 糯米粉 350克
• 粳米 350克
• 面粉 350克
• 艾草 250克
• 芝麻 200克（左右）
• 花生 100克（左右）
• 猪油 50克（左右）
• 水 500克（左右）
• 白糖 400克糖水300馅料100

艾草之艾糕艾饺的做法步骤

步骤 1

将采摘来的艾草取叶泡水里清洗干净，锅里加水煮开放入艾草煮熟，捞出切碎

步骤 2

因为用菜刀切碎很累人，我就用了料理机打碎，省力又省时

步骤 3

将糯米粉，面粉，粳米粉放大盆里拌匀，倒入碎艾草，然后用手将碎艾草拌匀，边揉边加糖水，揉成软硬适中的艾草面团

步骤 4

芝麻洗干净入锅小火炒熟磨碎，花生小火炒熟磨碎，拌入白糖

步骤 5

艾饺：取一小团面粉揉圆按扁先放入猪油，再用小勺把芝麻花生白糖馅放入，包起来捏成如图，捏二角的三角的四角的都可以，只要不露馅

步骤 6

艾糕：取一小团，放入月饼模具压成型就可

步骤 7

包好的艾饺入蒸锅，蒸15分钟，二角的艾饺出炉啦！

步骤 8

艾糕入蒸锅15分钟

步骤 9

好吃！好吃！好吃的艾饺艾糕来了！

艾草之艾糕艾饺的小贴士

1，艾草要取嫩叶，放锅里煮熟，入料理机打碎时先用菜刀切碎加事先温好的糖水方便搅打，不用多加，艾草我是分二次打碎的，打好后直接放入事先拌好的面粉中。 2，糖水，糖放入干净的碗里，水烧开冲入，放温待用 3，馅料，芝麻小火炒到有噼噼啪啪的声音磨碎，花生也是，注意全程小火不停翻炒，有点花时累人。 4，猪油，挑选好的猪板油，洗干净，切小颗，入锅加点水，小火熬出来，放干净的瓶里晾凉备用。 5，艾草碎和面粉要揉时间久点，越揉越韧，吃起来口感更好，我们这边有藕粉，我在面粉里抓了二把藕粉进去，增加艾饺艾糕的口感，没有不加也没事 6，粉和艾草比例要参照我出的菜单来做，糖和芝麻花生可以根据个人喜好，甜点多加糖，馅多了可以放起来做别的馅料。 7，好吃的就是要花时做，很是值得！

菜谱创建时间：2017-04-06 07:56:21