蒿子粑粑

作者： 般若-S

清明时节大自然中有很多美味的馈赠。正值回老家扫墓，路边的蒿子嫩绿的，摘下还有淡淡清香。老妈说可以做蒿子粑粑，是清明时节的美食（这个时候的蒿子是最嫩的，过了就老了）… 跃跃欲试摘了差不多两斤多的嫩叶回到家里就开启小厨娘模式。

用料

• 新鲜蒿子叶 500g
• 糯米粉 500g
• 粘米粉 150g
• 食碱 一小勺
• 白糖 质量

蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净

步骤 2

烧开水，蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右，捞出洗干净拧干水分

步骤 3

再烧开水放入食用碱，水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁，煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。（喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎）

步骤 4

将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁（先放叶泥，搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液）

步骤 5

混合好后揉面，搓圆捏扁做成小团子样… （样子自由发挥，怎么开心怎么来） 揉好团子后可蒸可煎。

蒿子粑粑的小贴士

1、蒸的话大概十五到二十分钟 2、煎的话表明成金黄色即可 3、如果想要做馅的话可以根据自己的喜好拌好各种馅包好蒸煎… 注意不要把馅弄的水分太多 不然粘性会大打折扣。

菜谱创建时间：2017-04-05 19:45:25