牛奶超软吐司（汤种）

作者： fishmaomao

方子是烘培群前辈Anni提供的，真的是超级软，每次脱膜抓它都怕捏坏了。一般放两三天都还是很软的，但通常隔天就吃完了，所以这个吐司每次我都是做两个的😂 方子是一个吐司450克吐司盒的量。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 牛奶 65克
• 糖 15克
• 蛋黄 1个
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 115克（建议预留15克，揉面时根据面团干湿度添加）
• 盐 2-4克（根据口味增减，4克略带咸口）
• 糖 30克
• 黄油 25克（不少于15 克）
• 酵母 3克

牛奶超软吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

汤种均匀搅拌，加热成糊状，再冷藏1个小时。如天气不热可不需冷藏。

步骤 2

1、主面团搅成团，与步骤1的汤种混合一个面团揉出出膜，加25克黄油揉面出膜。 2、一发发酵至2 -2.5倍大，排气—等量分割—揉团醒面10分钟—整形。 3、二发至吐司模八分满，预热烤箱，上下180度40分钟左右，如用无盖的吐司膜表面上色后加盖锡纸。

步骤 3

吐司很软，所以顶端会略有丢丢凹

菜谱创建时间：2017-04-05 19:33:28