茄丁打卤面

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 宝宝的主食总是吃米粥、面条，几样食材随便煮一下，做来做去宝宝可能就有些腻啦，那试试换一换口味，换一种做法吧。 偶然吃过一次茄丁打卤面，真是好吃到心坎里了！先不说把蔬菜切碎拌着面条，宝宝全都吃进肚子里了，特别省心。再者，用打卤的做法，把茄子和肉的滋味全渗进卤汁中了，把勾上芡汁的茄子卤浇在软嫩香滑的面条上，光是想想，就已经口水直流了！

用料

• 茄子 30克
• 西红柿 半个
• 宝宝面条 20克
• 青椒 5克
• 猪肉 5克

茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1

准备食材：茄子30g，西红柿半个，宝宝面条20g，青椒5g，猪肉5g。 PS：为了让宝宝多吃菜，我尽量少放些肉，多放些蔬菜。

步骤 2

把西红柿切碎。 PS：如果是小宝宝吃，要特别注意，在切西红柿之前先去掉外皮，防止切成小块的西红柿皮粘在宝宝的喉咙上，噎到宝宝。 给西红柿去皮的方法，大家应该都非常熟悉啦。先在西红柿上划两刀，再用开水烫泡10分钟，轻轻用手一剥就能去掉啦。

步骤 3

茄子切成小丁。 PS：茄子最好切成适合宝宝入口的大小，尽量切得碎一点，要防止宝宝噎到。

步骤 4

把猪肉切成小块。 PS：切成块的猪肉搅打出的猪肉馅更细腻些。如果没有搅拌机，也可以把猪肉细细的剁成碎末。

步骤 5

用搅拌机把猪肉搅打成馅。

步骤 6

将青椒也切成小碎块，所有的食材已经准备好了，放到小碗中备用。

步骤 7

在锅中刷点底油。 PS：油不要太多，一个是因为有猪肉会煸炒出一些油脂，二是因为茄子很容易吸油，避免油脂过多，吃起来会很腻。

步骤 8

将猪肉馅放到锅中，翻炒至猪肉变色。 PS：猪肉馅很容易聚在一起，所以要用铲子尽量把肉末炒散。

步骤 9

待猪肉炒至变色后，把茄子和青椒加入锅里，继续翻炒。

步骤 10

炒制茄子变软、微黄半熟，青椒断生的时候，加入西红柿碎，继续翻炒均匀。 PS：西红柿易熟所以要最后放哈！

步骤 11

在锅里加入300g水，把汤汁大火煮至沸腾，转小火熬2分钟，让蔬菜熟透。 PS：这样熬一会儿，可以让食材的香味渗透到汤里，过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加一点盐、无添加酱油和糖调味。

步骤 12

在锅中倒入提前准备好的芡汁，大火煮开至微稠的状态。 PS：芡汁就是平常我们所说的水淀粉，它是是用5克玉米淀粉和一小碗水兑好调成的。

步骤 13

这样做好的茄子卤晶莹欲滴，看着就很有食欲了。

步骤 14

烧一锅开水，下入面条，煮3分钟把面条煮软煮熟。 PS：如果是小宝宝，要把面条用辅食剪剪成一段一段的哈！

步骤 15

把煮好的面条放到温乎的白开水中镇一下。 PS：我一般是做好酱汁之后，再煮面条，可以防止面条变粘成一坨。如果提前煮好的面条可以像我这样放到温乎的白开水中镇一下面条，吃起来更爽滑，不黏腻。

步骤 16

再把面条沥干水分，浇上些热乎乎的卤汁。

步骤 17

香喷喷的一碗茄丁打卤面真的是太诱惑了有木有！麻麻做的每一道菜都是无法复制的好吃，宝宝长大回忆起来，不就是妈妈的味道吗？！

茄丁打卤面的小贴士

做这道菜我选的是紫茄子，紫茄子比起绿茄子来营养更胜一筹，外皮不像绿茄子那么厚，而且含有丰富的维生素E和维生素P，能够保护心血管，还有一定预防坏血病的作用呢！

菜谱创建时间：2017-04-05 16:31:25