芋荷炒卤牛肉

作者： 亮妈-1

我喜欢一次卤很多牛肉，切块后放冰箱冷冻，吃的时候，蒸拌小炒均可，特别方便！ 恰逢亲戚又送来两大坛子自制的芋荷，用来搭菜是极好的选择！ 酸辣芋荷，其实是节俭的客家人把芋荷梗子，洗净晒干水份，用淘米水晻了，加入一些青的或红的辣椒、大蒜头，一齐码结实了存在缸里（或别的容器），再盖上一层密密匝匝的稻草，最后压上一块或几块大块石头密封好，过些时日，透过稻草的缝隙飘出的荷香，就弥漫开来。 　 一盘黄澄澄里透着红的酸辣芋荷香味扑鼻，不待吃到嘴里胃口就早已大开！

用料

• 卤牛肉 200克
• 芋荷 1小碗
• 蒜 2根
• 青椒 6根
• 生姜 适量
• 生抽 30ml
• 蚝油 15ml
• 料酒 30ml
• 高汤或清水 半小碗

芋荷炒卤牛肉的做法步骤

步骤 1

材料汇总图

步骤 2

起锅热油，将蒜梗与生姜放入爆香

步骤 3

加入芋荷翻炒均匀

步骤 4

加入牛肉翻炒均匀

步骤 5

加入料酒

步骤 6

加入生抽

步骤 7

放入蒜叶与青椒翻炒半分钟左右

步骤 8

加入高汤或清水

步骤 9

加入蚝油，翻炒至汤汁收干，调入适量鸡精

步骤 10

出锅享用吧

菜谱创建时间：2017-04-05 10:58:25