橙子天然酵母

作者： 媚兮cy

早在两年前，就幻想过养一瓶天然酵母，或许是年少太轻狂，内心还是喧嚣的，怕自己没有足够的耐心，去等待一个新生命的萌芽、成长…… 如今的我们总是会做许多不得已的事，以至于没有目标而不得已的活。能安放下躁动的灵魂，做一些心之所想、所愿的事情，大概是最难能的幸福了吧

用料

• 橙子 200克
• 凉白开 300克
• 蜂蜜 5克

橙子天然酵母的做法步骤

步骤 1

橙子洗净擦干，切片放入开水烫过的玻璃瓶中，加入蜂蜜、凉白开，摇晃均匀，包上保鲜膜、盖上盖子放温暖处发酵。每天早晚开盖摇晃一下，让其混入新鲜空气，助于发酵

步骤 2

随着液体越来越浑浊、浓稠、有酸味，并出现大量气泡，说明已经开始发酵。当气泡开始逐渐减少，浓酸味渐渐变得柔和，略有酒味，天然酵母液就完成了（夏天五天左右，冬天7～12）我用了大概七八天的样子，白天放在太阳下，晚上拿室内

步骤 3

滤出酵母液，加一茶匙糖放冰箱保存，每个月喂养一次，据说可以成活四五个月

步骤 4

用原来的玻璃瓶，加入50g酵母液、50g高筋面粉、一茶匙糖，混合均匀（用皮筋做好标记）放温暖处发酵（用时4～6小时）

步骤 5

面糊涨大一倍后冰箱冷藏

步骤 6

第二天取出来重复第一天步骤，长高一倍后冰箱冷藏

步骤 7

第三天依旧重复前一天的步骤，涨大一倍（喂养后出去玩了一趟，掐着点儿回来的😂）此时就可以用来做面包了，剩下的冰箱保存，定期喂养

橙子天然酵母的小贴士

1。橙子可用苹果、草莓、葡萄等水果替换，各有风味 2。定期喂养，酵母会永远保持活性哦 3。后期喂养：酵种、高粉、水按1:1:1，用全麦、黑麦粉喂养就是全麦天然酵母、黑麦天然酵母，后期也可转换

菜谱创建时间：2017-04-05 08:14:14