蜂蜜小餐包（薄灰配方）

作者： Derryli

【面包】

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 125毫升
• 蛋液 35克
• 无盐黄油（室温软化） 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 55克
• 装饰：
• 杏仁片 适量
• 蛋液 适量

蜂蜜小餐包（薄灰配方）的做法步骤

步骤 1

面粉过筛后 与盐、蜂蜜、蛋液（冷藏）、100克牛奶（冷藏）一起加入厨师机

步骤 2

25克牛奶微波加热7秒 温度差不多跟虎口一致 加入酵母略搅拌几下 一起倒入厨师机（注意避开与盐接触）

步骤 3

厨师机慢速启动 搅拌至没有细粉后调至4档 搅拌约20分钟 中间可关掉机器 用刮板刮下四壁粘着面团

步骤 4

加入黄油 继续搅拌约20分钟 同样中间可关掉机器 用刮板刮下四壁粘着面团

步骤 5

直到出现手套膜（完整扩展） 将面团取出滚圆放入容器 盖上保鲜膜 置于室温下（室温较低时可将烤箱温度调至30度 关电源 将面团放入烤箱 帮助发酵）直至面团发酵至2-2.5倍大

步骤 6

取出面团 平均分割成9等份 滚圆后放入烤盘

步骤 7

将烤盘置于烤箱上层 下层放一盆开水 帮助二次发酵至2倍大

步骤 8

取出烤盘 烤箱预热至175度 在面团表面轻轻刷上一层蛋液 撒上适量杏仁片

步骤 9

烤盘放入烤箱 175度20分钟左右（15分钟时上色基本完成 此时可加盖锡纸防止颜色过深）

步骤 10

取出放凉后密封保存

蜂蜜小餐包（薄灰配方）的小贴士

第一次试做心得：拉丝效果很好 面包柔软蓬松 但不够甜 可能考虑在配方中加入适量糖或在出炉后在面包表面涂抹蜂蜜或糖浆

菜谱创建时间：2017-04-04 22:50:51