魔法蛋糕

作者： 知渝

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖粉 80克
• 黄油 90克
• 低筋面粉 90克
• 香草精 2克
• 纯牛奶 10克
• 纯牛奶 130克
• 纯牛奶 250克

魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋黄里加入糖粉、10克牛奶，手动搅拌乳化均匀

步骤 2

黄油融化后边搅拌边加入蛋黄糊中，至光泽浓稠

步骤 3

低筋粉过筛加入蛋黄糊，直线搅拌不要打圈！

步骤 4

130克牛奶烧开，倒入250克常温牛奶变成温牛奶，再倒入蛋黄糊混匀

步骤 5

蛋清什么都不加硬度打发

步骤 6

打发后的蛋清倒入蛋黄糊，抄底翻拌几下，再把上层画圈搅拌几次即可

步骤 7

倒入放好油纸的6寸模具，150度上下火下层烤55分钟，用针刺穿不带出面糊即可。晾凉后再脱模，否则会塌

魔法蛋糕的小贴士

我只有8寸模子，烤箱温度也不太准，多烤了20分钟，千万不要加倍原料用8寸烤，烤不熟

菜谱创建时间：2017-04-04 22:45:59