山药酥（芋头抹茶酥）

作者： Becca_

最近很喜欢做酥皮类的，比较好做的原因吗，刚好今天朋友想要学，于是乎两人就开始动手了，果然比之前方便多了，没有多久就做好两种馅，饼皮配方参考之前做过的稍微改了下。

用料

• 酥皮
• 油皮
• 低筋面粉 110克（如果做普通酥皮刷蛋液，调整为125克）
• 抹茶粉 15克
• 黄油 75克
• 水油皮
• 低筋面粉 150
• 水 57克
• 黄油 55克
• 馅（香芋）
• 芋头一个
• 牛奶 150ml（自行调整）
• 黄油 25克
• 白糖 4茶勺
• 馅（山药）
• 山药 一条
• 白糖 4茶勺
• 黄油 30g
• 牛奶 适量（加到山药泥捏起来不沾手）

山药酥（芋头抹茶酥）的做法步骤

步骤 1

把芋头（山药）削皮切块蒸熟，趁热加入黄油还有糖，再加入牛奶拌匀成用手抓不会粘手上的芋头泥（山药泥）就可以了，不要太干！牛奶要慢慢加，不要一次性加多，每个人煮的湿度不一样，如果太过于湿需要用平底锅炒干些。忘记拍图

步骤 2

把水油皮里的材料全部放进厨师机里面搅拌，能扯成膜就可以了。平分成10个，尽量搓圆些。盖上保鲜膜醒一下。

步骤 3

把油皮里的材料低粉➕抹茶粉➕黄油用手拌混合均匀（图是上次做的红豆酥的油皮）分为十份，尽量搓圆些。盖上保鲜膜醒一下。

步骤 4

把水油皮压宽，油皮放中间包起来，水油皮皮延展性不错，可以挤压封口

步骤 5

封口

步骤 6

稍微压扁后擀成椭圆形，我没办法做方形🙃，

步骤 7

然后往回卷，醒一下再次擀开再卷（重复步骤就对了）

步骤 8

每条对半切开，切面朝下（这样层数比较多）立起来压扁擀成圆形，面皮擀大点能包多点，一定要保证湿度要不包起来容易破，

步骤 9

称重➕芋泥共55g或者60g。（山药同样）

步骤 10

烤箱预热180度，烤30分钟，就可以出炉啦～家里人喜欢热着吃～

菜谱创建时间：2017-04-04 22:44:47