清明果团子

作者： wuy1115

被网红的清明果刷屏了，家里材料正好这些都有，嫁闽南那么多年了，吃了不同地区的清明果，喜欢吃永春的那种春笋口味的，老公爱吃泉港的红色皮放黑芝麻花生的，好奇咸蛋黄肉松的口味到底为啥卖那么贵，这次就都做了

用料

• 小麦淀粉 126克
• 开水 168克
• 糯米粉 420克
• 凉水 350克
• 糖 90克
• 猪油 45克
• 青汁粉 26克
• 凉水 45克
• 咸蛋黄馅，咸蛋黄 145克
• 肉松 50克
• 沙拉酱 30克
• 黄油 22克
• 甜馅巴旦木，芝麻，腰果 150克
• 白糖 68克
• 猪油 42克

清明果团子的做法步骤

步骤 1

芝麻，腰果，巴旦木称重

步骤 2

放在烤箱中层，150度烤到上色

步骤 3

烤好上色后的样子

步骤 4

放在料理机打碎

步骤 5

加入猪油，糖

步骤 6

拌匀的馅备用

步骤 7

蛋黄称重

步骤 8

大火蒸15分钟

步骤 9

蒸好后压碎

步骤 10

加入肉松

步骤 11

再加入融化的黄油

步骤 12

加入沙拉酱

步骤 13

拌匀后的馅

步骤 14

按所需个数分成团

步骤 15

这是甜馅

步骤 16

这是分好的甜馅和咸馅

步骤 17

小麦淀粉放入容器中

步骤 18

加入开水

步骤 19

小麦淀粉拌好的样子

步骤 20

加入糯米粉，猪油，糖

步骤 21

加入凉水稍拌匀

步骤 22

称重青汁粉，加水稍拌匀

步骤 23

用手揉成这样的面团

步骤 24

按50克左右的重量分成团

步骤 25

搓圆的团子盖上保鲜膜

步骤 26

分好所有面团后，开始包，取一个团子

步骤 27

压一个窝窝

步骤 28

放入馅料

步骤 29

慢慢收紧口

步骤 30

收口向下，排入笼屉

步骤 31

包好所有的皮和馅

步骤 32

大火蒸15分钟

步骤 33

蒸好后趁热刷油

步骤 34

刷好油后包上保鲜膜

清明果团子的小贴士

1、配方中开水用来和小麦淀粉 2、350克水用来活糯米粉 3、45克水用来调青汁粉 4、甜馅包法和咸鲜一样 5、甘汁园的小麦淀粉，三象糯米粉

菜谱创建时间：2017-04-04 21:18:47