简易版手撕鸡

作者： 天然猫良

做为一个懒人，做菜的某些材料和步骤能省即省。料酒、姜片、葱段这些其他手撕鸡菜谱里有的材料都不用，味道也没差。好吧，就是这么简单！

用料

• 鸡 半只
• 小青瓜 半根
• 花椒 适量
• 辣椒碎 适量
• 大蒜 几瓣
• 八角 1只
• 芫茜 1根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

简易版手撕鸡的做法步骤

步骤 1

取一只稍大些的锅，冷水放入鸡，开火煮。同时，拍小青瓜，切小片，码在盘子里。

步骤 2

准备一锅冰水（可以事先烧一锅开水，晾凉放冰箱冰冻，等需要用时取出）。煮鸡的水烧开后戳一戳鸡是否熟透，筷子能完全穿过即为熟透，熄火，焖十分钟。然后把鸡捞出置入冰水中。

步骤 3

大蒜剁成蓉，炒锅里热油，爆香蒜蓉，至金黄色时捞出存放。油中下入八角花椒辣椒碎，小火慢煎。

步骤 4

撕鸡肉，码放在小青瓜上，芫茜切碎，撒在鸡丝上，然后取来爆香的蒜蓉，撒在芫茜上。

步骤 5

捞掉炒锅中大部分的花椒辣椒碎和八角，往油中下入适量生抽与蚝油，略沸腾，淋于盘中的鸡肉上。

简易版手撕鸡的小贴士

煮鸡的锅不能小，太小的话水沸腾很久了鸡肉都熟不了；鸡肉泡冰水的步骤不能省，省略这一步的话，鸡肉会老。（亲测）

菜谱创建时间：2017-04-04 20:23:56