无花果磅蛋糕

作者： 莹莹小竹马

磅蛋糕属于重油蛋糕，又叫旅行蛋糕，口感扎实回味无穷。磅蛋糕易于存放，冷冻保存可以存放一个月，吃之前拿出来切片解冻即可，搭配无糖茶类最佳。

用料

• 鸡蛋 100克
• 无花果 50克（酒渍）
• 黄油 95克
• 低筋面粉 60克
• 砂糖 22克
• 杏仁粉 45克
• 泡打粉 2克
• 蜂蜜 22克

无花果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作，黄油打至室温软化至顺滑状态，磨具内部刷黄油，铺满高粉，倒扣敲掉多余的分类。把磨具放冰箱冷冻备用。

步骤 2

黄油软化

步骤 3

将蛋液打散，分少量多次的加入黄油中，每次都必须搅拌至完全吸收后才可以加下一次的蛋液，不要急躁慢慢来，如果天气冷可以把鸡蛋坐在温水里热一下，但是温度不可高于黄油，不然黄油会融化掉

步骤 4

这是鸡蛋加完后的样子

步骤 5

加砂糖拌匀即可

步骤 6

加入蜂蜜拌匀，蜂蜜挑选的时候避开味道比较浓的，原味的就可以，以防盖掉磅蛋糕本身的味道

步骤 7

杏仁粉，过筛的低粉和泡打粉一起混合均匀，分两次加入拌匀，不要搅拌过度，会起筋，拌至无粉即可。

步骤 8

无花果（或者坚果、酒渍橙皮）最后用刮刀拌进去

步骤 9

入模，就在中间挤，挤完后震一下，面糊会平整些

步骤 10

我留了一些无花果做表面装饰用，也可以用杏仁片或者其他坚果（放坚果表面要喷水，防止烤焦），但是要注意重量，不可超过整体面糊的1/3重量。会影响整体高度膨胀度

步骤 11

根据自己的烤箱调节温度大概区间是160摄氏度-175摄氏度，40分钟左右

无花果磅蛋糕的小贴士

出炉后震一下，侧着放倒，往前怼一下脱模哈。而且趁着刚出炉立刻刷糖浆水，或者杏仁果胶，如果要做装饰的提前准备好，趁着果胶或者糖浆液没干的时候装饰。

菜谱创建时间：2017-04-04 17:15:31