浇汁煎蛋

作者： 清莲透明

原创【猫家私房菜】之浇汁煎蛋，平淡中出传奇的美味。

用料

• 鸡蛋 2-4个
• 胡萝卜 一小块
• 香葱 1棵
• 杏鲍菇 1小块
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 王守义十三香（或花椒粉） 适量
• 盐、蔬之鲜（或味精） 适量

浇汁煎蛋的做法步骤

步骤 1

煎荷包蛋，双面煎至熟透。油别放多，注意安全小心溅油。

步骤 2

胡萝卜、香葱、杏鲍菇，切碎放一起装成材料碗备用

步骤 3

调水淀粉。准备一小碗清水，加适量淀粉，盐，搅匀备用。

步骤 4

煎蛋后锅内余油勿洗，下材料碗，加十三香（或花椒粉），轻炒几下

步骤 5

倒入调好的淀粉汁，加少许酱油调色调味，搅拌几下至汤汁微稠。

步骤 6

加入蔬之鲜（或味精），搅匀关火，汤汁即成。

步骤 7

将汤汁浇到煎好的荷包蛋上即成。

浇汁煎蛋的小贴士

1.平底锅佳。做第一个煎蛋时宜中小火，勤翻面，防止粘锅。后续锅已热透时就会好多了。 2.淀粉与水的比例，基本上1小碗水用1平匙淀粉为宜。在碗里感觉略稀，下锅加热后微稠。 3.汤汁在锅中加热不宜过久，太稀不着味，太稠则口感腻人。为防手忙脚乱，可把材料碗，十三香，水淀粉，盐，蔬之鲜，酱油，先一并在碗中混好调匀后再下锅烹制。

菜谱创建时间：2017-04-04 15:59:49