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疙瘩汤(猫家开胃版)的做法

疙瘩汤(猫家开胃版)

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作者: 清莲透明
清莲透明
【原创】猫家私房菜之暖心开胃疙瘩汤,家常风味快手菜,专治没食欲。

用料

疙瘩汤(猫家开胃版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香葱、胡萝卜、杏鲍菇切小丁,西红柿去蒂去皮切碎块;用一只碗盛好以上材料备用。油麦菜洗好去根揪成段备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,放十三香或花椒粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后下材料碗翻炒,微出红油为宜。加水、加酱油调汤色,加盖煮沸。用一碗面约加4碗水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等水开的过程来和疙瘩。面盆分次淋入少许冷水(1饭碗面粉共加1/3碗水为宜),筷子中速转圈和。慢则不成形,快则结大块。盆中看不到明显干粉时就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后下入面疙瘩、加盐(此时加易入味)、加盖煮熟。煮开后可以换小火再稍闷一会。加油麦菜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散一个鸡蛋,淋成蛋花。锅再次开起来时即可关火。此时加入味精,黑胡椒粉、白胡椒粉各0.5g(1小捏),淋入适量花椒油、香油,勺子搅匀即可出锅。喷香四溢,保你胃口大开~

疙瘩汤(猫家开胃版)的小贴士

1. 用1饭碗面和疙瘩的话,锅里加4饭碗水,浓淡会比较合适,汤水较充足,又食之有物。 2. 切丁的材料,以及调味粉、调味油,可视爱好增减替换。此例方案是相对而言比较开胃的搭配。 3. 重点难点是和疙瘩: 首先,加水时宜一点点分次加入; 其次,筷子盆底打圈时最好一块地方、一块地方的小范围打圈。每和完一块地方颠一颠面盆,以使余下的干粉能够均匀分布,和完的地方能够再沾一些干粉而不易粘结成坨。 再次,往锅里下疙瘩的时候,可以像打蛋花一样,边倒边用筷子在锅里搅,防止疙瘩入水粘团。 最后,如果还是有个别粘团现象,用勺子捞起,拿筷子夹碎。

菜谱创建时间:2014-10-28 16:28:16
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