辣椒炒肉

作者： BIGSHEN

每个湖南人都会做的辣椒炒肉，但是每家可能都会有自己的做法。 宅在家的周末不想出门，家里还有昨天买的猪肉和很久前买的已经皱皱的螺丝椒，那就做一个辣椒炒肉盖码饭吧～

用料

• 猪腿肉 适量切片
• 青椒 最好是嫩螺丝椒
• 大蒜瓣 2-4瓣
• 酱油 老酱油 不是生抽
• 盐 适量
• 清水 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，放入适量盐，放多一些酱油，拌匀腌10分钟左右。

步骤 2

青椒切成宽条装，打算拍扁。材料准备完毕

步骤 3

放入猪油。因为昨天买的肉全是瘦的，因此只能放一些猪油。如果买有肥肉的猪腿肉的话，就可以把肥肉切片，放一点点或者不放油，先把肥肉榨出油来再炒，这样更好。

步骤 4

油锅热好，大火，放入蒜和辣椒，最重要的，稍微翻炒之后放一点盐。

步骤 5

辣椒炒到偏焉掉的状态，再加入腌好的肉快速翻炒，肉稍微变颜色之后，马上加入一些清水，不要太多，一点点有一些汁就好。完全变色之后，立即出锅。全程大火，整个过程非常快，来不及拍照片。这样能保证肉会在一个比较嫩的状态。

步骤 6

把煮好的米饭盛在碗里，盖上辣椒炒肉。

步骤 7

两碗～

步骤 8

汤汁也倒进去，开吃的时候拌起来😋

菜谱创建时间：2017-04-04 13:07:28