Q弹红糖开花馒头

作者： weiyao0707

现在外面的早点非常的不干净，从小就很爱吃开花馒头，但外面的馒头一直都没有小时候的味道，后来就在家慢慢研究怎么做，反复做了几次终于找到比较好的配方了。

用料

• 红糖 210 克
• 酵母 8 克
• 水 250 克
• 面粉 500 克
• 泡打粉 10 克

Q弹红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

首先酵母和泡打粉加入面粉中，然后用250g开水化开红糖（注意，馒头做的好不好红糖是关键。红糖建议就买超市普通的红糖就可以了，如果买古法红糖块颜色就不会成黑汁），红糖水一定要化开到无颗粒，然后待凉到35度（温度以手腕不烫手为标准，太高温度容易把酵母杀死，太低不以发面），然后把红糖水倒入和面，揉至光滑。

步骤 2

待面团揉至光滑后开始发酵，温度38度就醒30分钟，温度不够就延长发酵时间。（我一般是用烤箱自带发酵功能）

步骤 3

醒好面团后再揉一下，把面团内的小气泡揉出，然后搓成长条，段成一个个小剂子，每个剂子揉成圆形，最后用刀划十字，不花刀自己也会开花但没有花刀开出的好看。最后上蒸笼蒸25分钟。

菜谱创建时间：2017-04-04 07:23:27