酸辣粉

作者： 曹小筱

快手晚餐~有个大学室友特别喜欢吃酸辣粉，久而久之自己也被感染了。我是个手残党，基本上进次厨房就是打场仗。但是这个方子够简单，可行性高。可惜没拍过程图

用料

• 地瓜粉 一把
• 鸡蛋 1颗
• 榨菜粒 适量
• 花生米 看心情
• 生抽 看心情
• 盐 看口味
• 鸡精 看感觉
• 老干妈油 看库存
• 姜蒜红辣椒 适量

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

把红薯粉用开水泡开

步骤 2

煎个荷包蛋，煎到自己喜欢的程度。加适量水烧开，依据个人口味在碗里加入适量生抽.醋和鸡精，将烧开的汤倒入碗里，将调料搅开。

步骤 3

另起锅烧水，水开放入泡开的红薯粉，不断搅拌30秒。捞出过凉水，捞入准备好的汤碗中，搅匀。

步骤 4

锅里入少量油，放入姜蒜辣椒粒，翻炒至辣椒熟，姜蒜香味出来，倒入榨菜粒翻炒过油，起锅盖到粉表面，加入几颗炸好的花生米，加一勺红油（或老干妈油），可以开吃啦。

酸辣粉的小贴士

1.可能会有跟我一样的菜鸟，红薯粉不泡发就下锅直接煮，这样是煮不熟的哦。 2.粉煮熟过凉水可以让粉口感更Q弹。 3.红薯粉尤其是自己家里做的没有加明胶的淀粉含量高容易煮到一坨去，煮的时候甚至捞起来后一定要搅开。

菜谱创建时间：2017-04-03 22:28:34