客家艾粄（青团）

作者： 清风莉影

家乡清明节做的一道美食，清明前后艾草生长嫩绿，乡间地头随处可见，随手摘来与糯米粉做成艾粄，浓浓的客家味……

用料

• 糯米粉 适量
• 黑芝麻 适量
• 花生 适量
• 白糖 适量
• 新鲜艾草 适量
• 枧水 少许
• 食用油 少许

客家艾粄（青团）的做法步骤

步骤 1

准备好馅料：花生、芝麻分别炒熟，花生冷却后去皮，花生、芝麻分别用料理机打成粉，加入白砂糖拌匀，具体参照我菜谱：客家糍粑（糯米糍）

步骤 2

摘回来的艾草洗干净

步骤 3

客家人喜欢用香蕉叶作垫子，而我先生这边喜欢用这种带香味的香叶，上图尖长那种。没有的话随各人喜欢用其他代替也可以。香叶清洗干净备用

步骤 4

锅内烧开水，倒入少许枧水（增加香味，保持绿色），没有也可不放

步骤 5

放入艾草煮软

步骤 6

艾草转入料理机，放人白糖，少许煮艾草的水（称热），将其搅成泥（汁）

步骤 7

准备糯米粉

步骤 8

糯米粉中倒入艾泥，此时艾泥是热的，搓粉更好

步骤 9

倒艾泥时边倒边用筷子搅拌

步骤 10

然后用手搓成团，注意烫手

步骤 11

此时颜色好绿

步骤 12

叶垫剪好

步骤 13

拿小团粉转圈捏薄放入左手掌上，大小随意

步骤 14

手掌窝着放入馅料

步骤 15

包起来收口（象包包子）

步骤 16

底部沾上油

步骤 17

放在叶垫上

步骤 18

包好全部放入蒸笼

步骤 19

先大火蒸，水开后中小火蒸，十分钟就好了，看见涨起粉皮变软即可

步骤 20

香喷喷

步骤 21

又糯又香带点嚼劲

菜谱创建时间：2017-04-03 22:14:12