红豆沙馅

作者： Michelle米歇尔

给自己建个记忆菜谱，红豆沙馅在下厨房已有很多了，只是跟我的配比略有不同。之前也跟做过几个方子，因为配比的问题，煮出来的口感不理想。 这次的红豆沙口感很香，好吃的方子我都会建菜谱记录下来。而且豆沙馅是我平时不多做的甜食馅，所以必须要建个记忆菜谱。以后，随时想做都能找到我的配比。😊

用料

• 红豆 250克
• 清水 约1200克
• 细砂糖 130克
• 玉米油 60克

红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆加水煮到软烂。这次买到了乡下自己种的红豆，比较新鲜，不用提前浸泡就可以煮烂。如果不知道红豆是否新鲜，还是提前浸泡一下吧，然后再煮到软烂。

步骤 2

煮好的红豆还是一颗颗的，但用手按下去已经软了，这时候连汤带渣一起加入料理机打成泥。（如果煮好的红豆里没剩多少水，那么用料理机打碎时要添加一点水一起打）。

步骤 3

打碎的豆沙用不粘锅加入细砂糖，中小火慢慢翻炒，再分两次加入玉米油翻炒。

步骤 4

炒到图片这样就可以了，或者你认为合适的程度。（我的这个配比少油低糖，做月饼馅也可以，低糖少油很健康。但不建议做广式包蛋黄月饼，因为少油少糖粘性差，包不住蛋黄。）

步骤 5

放凉后会比刚煮好的略干一点。

步骤 6

用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻起来慢慢用。

红豆沙馅的小贴士

如果你是用高压锅煮红豆，那配方中的水量请适当减少一点。 关于甜度：我的这个配比不会很甜，我个人觉得刚刚好。每个人的口味不尽相同，在翻炒的过程中，你觉得不够甜可自行增加。 豆沙馅晾凉后分装冷冻保存，用之前解冻即可使用。

菜谱创建时间：2017-04-03 20:40:13