客家艾粄

作者： 刀刀_nsje

惠州有句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。由于清明时节湿气较重，惠州人都喜欢吃又香又甜的艾粄来祛湿补气，多年流传下来，做艾粄、吃艾粄，现已经成了惠州人独特的清明文化。

用料

• 新鲜艾叶 100克
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 150克
• 白砂糖 适量
• 水 适量
• 花生 适量
• 芝麻 适量

客家艾粄的做法步骤

步骤 1

这是除了水以外，所有的材料。

步骤 2

新鲜的艾草洗干净，烧开水，把艾放到开水里煮一煮，去除艾草的苦涩味。（有的人要把艾叶的梗去掉，我这里的梗都是比较嫩的，保留）

步骤 3

稍微抄一下水，然后倒出来用冷水冲洗，稍稍挤压，捏成团备用。

步骤 4

加适量水，用搅拌机打成艾草泥。

步骤 5

把芝麻花生炒香，花生去皮。

步骤 6

用搅拌机研磨，不用太碎保留口感。加适量白糖，搅拌均匀。

步骤 7

艾草泥加入糯米粉和粘米粉，喜甜的可以加一点白糖，和好面。（各人面粉吸水程度不一样，只要面团成型不粘手即可）

步骤 8

和好的面团分成若干个小剂子。

步骤 9

包入馅料后，用模具定性后放入蒸锅。没有模具就直接挪圆，不影响。

步骤 10

大火蒸十分钟，出锅。

步骤 11

😊好吃😄

菜谱创建时间：2017-04-03 20:13:32