海盐黑巧磅蛋糕

作者： yaya_yaya

此配方是一个百合模的量，普通磅蛋糕模请按照100g黄油的量换算。黑巧用的法芙娜66%的，海盐用的喜马拉雅粉盐。

用料

• 黄油 75克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 75克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 1克
• 黑巧克力 60克
• 海盐 2克
• 糖 8克
• 水 40克

海盐黑巧磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做准备工作，模具垫好油纸。

步骤 2

需要的东西称量好，黄油事先软化，手指轻易按下去的程度就好了。

步骤 3

巧克力隔水融化，稍微凉一点的时候加入海盐搅拌均匀，因为巧克力温度不高所以海盐不会化的，然后油纸稍微折一折，把巧克力倒油纸上放冰箱凝固。凝固后拿出来切小块备用，天热的时候放冰箱备用啊宝宝们！

步骤 4

细砂糖一次性倒入黄油里面打发，我一般用电动打蛋器三四档的样子。

步骤 5

打发到黄油发白，虽然这时候细砂糖还能看到颗粒，但是没有关系，第一步这样就可以了。

步骤 6

然后分多次加入鸡蛋液打发，我分了六次，至少也要分三次吧，每次加入蛋液后都要打发两分钟再加，两分钟画重点。

步骤 7

这是打发完的样子，很蓬松，如果水油分离了就别再加鸡蛋了，少加一点没关系。

步骤 8

筛入低粉可可粉泡打粉，切拌均匀。

步骤 9

无干粉后加入之前的海盐巧克力，搅拌均匀。

步骤 10

入模弄成中间低两边高的样子，烤箱中下层170度烤50分钟，20分钟的时候可以拿小刀沾水割一条，这样会裂的好看点。烤制时间根据自家烤箱调整，一般中间裂开部分上色就可以了。

步骤 11

烤好之前烧糖水，8g糖40g水煮沸就可以了。

步骤 12

出炉趁热刷糖水，冷了刷不进去。

步骤 13

侧面也要刷！刷完油纸继续裹起来放回模具里晾凉，等到微微热的时候裹保鲜膜然后放密封盒回油，天热的时候记得放冰箱，等个两三天就能吃啦！

海盐黑巧磅蛋糕的小贴士

打发黄油一定要有耐心！有耐心！耐心！每次加完鸡蛋液一定要打两分钟！两分钟！

菜谱创建时间：2017-04-03 17:53:10