香草磅蛋糕

作者： yaya_yaya

此配方是一个百合模的量，普通磅蛋糕模请按照黄油100g的量换算。

用料

• 黄油 90克
• 细砂糖 72克
• 鸡蛋 90克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 1克
• 香草荚 半根
• 糖 9克
• 水 45克

香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

做好准备工作，模具里垫好油纸。

步骤 2

原料称量好，低筋面粉泡打粉混合一起，黄油事先软化至可以轻易按下去的程度。

步骤 3

细砂糖一次性加入黄油里打发，我一般用三四档打发。

步骤 4

打发至黄油发白，虽然细砂糖还没完全融化，但是没关系，第一步到这儿就可以了。

步骤 5

然后加入鸡蛋液打发，一定要分多次加入，我分了六次，一般至少也要分三次，每次加入蛋液后都要打两分钟再加下一次。

步骤 6

加完蛋液后加入香草籽稍微打一下，我因为同时做三个口味所以黄油打发好了再加的香草籽，如果单独做的可以一开始就加好一起打发。

步骤 7

筛入低粉泡打粉切拌均匀，注意不要挤压黄油，我习惯用海绵蛋糕的搅拌手法。

步骤 8

搅拌好的样子，满满的香草籽，真的跟不要钱一样！其实我放了快一整根哈哈哈！

步骤 9

最后入模弄成中间低两边高的样子，烤箱中下层170度烤50分钟，20分钟的时候可以用刀沾水割一下，会裂的很好看。烤制时间根据自家烤箱调整，一般中间裂开部分上色就可以了。

步骤 10

快烤好之前我们烧糖水，9g糖45g水煮沸。

步骤 11

出炉后趁热刷糖水，冷了刷不进去。

步骤 12

侧面也要刷，刷好后继续油纸裹起来放回模具里待凉，等到蛋糕微微热的时候裹好保鲜膜放密封盒里回油，冬天室温就可以，夏天要放冰箱，两三天过后就可以吃啦！

香草磅蛋糕的小贴士

打黄油一点要有耐心！有耐心！耐心！加完鸡蛋液一定要打两分钟！两分钟！胖蛋糕一定要少吃少吃！因为热量特别高！

菜谱创建时间：2017-04-03 16:06:39