里脊肉横切成块(不顺着纹路)柠檬切片、葱切段,一起腌制30分钟。
腌好的肉块放冷水焯
捞起焯水后的肉块
热水放姜片和肉块煮30分钟
捞起肉块稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖敲敲
开始手撕肉
放入平底锅小火炒5分钟左右,然后放入料理机打碎
又回锅翻炒
放入料理机打碎,完成。
肉松不够细,可以重复几次翻炒然后打碎。