广艾糍

作者： 浅浅之恋

清明来了，以前没吃过，🎎后好喜欢这款艾糍，😍jp做的，以此纪念收藏用

用料

• 艾叶
• 干花生 适量
• 碗豆 1斤
• 红糖 5.5片
• 水磨糯米粉 1斤+1斤
• pan po叶 树上摘20片大点的，一张可以放3个。用烘培纸？
• 油
• 盐 适量
• 五香粉

广艾糍的做法步骤

步骤 1

干豌豆用水泡两小时。此为其中一种馅，有甜有咸，不喜欢的直接跳到第二步。

步骤 2

锅里放水，一分钟后放pao po叶，水滚后翻面，翻多几次，时间差不多一两分钟。关火，盖上盖子焖会。用冷水清洗后晾干。

步骤 3

新鲜艾叶一斤4块钱，摘取嫩叶子，洗干净，水开后改中火放艾叶进去煮，边搅边煮，大概水开后3分钟取出艾叶。过下冷水，挤干水分后放阳台晾干就变成干艾叶了。可以放起来保存。

步骤 4

这是平常采摘新鲜艾叶晒干备用的叶子

步骤 5

用料理机分次打成艾蓉，如果没有料理机也可以用古老的铁锤成蓉。或者先料理机再用铁锤。

步骤 6

这是锤好的艾蓉，是不是好细腻呢？

步骤 7

干花生小火炒，不停翻铲子。

步骤 8

炒成这样，或者用烤箱中层16分钟，中间晃动一次，两多则延长时间。

步骤 9

稍晾后去皮，如图去皮法好快。

步骤 10

把花生打碎加四片红糖碎伴匀

步骤 11

高压锅放一小些水加碗豆煮熟。取一部分熟的豌豆加一片红糖小火煮溶，这就是甜豌豆馅了。

步骤 12

另一大部分豌豆：先锅里放猪油+虾仁，先炒下，再加另一部分豌豆+盐+半包五香粉炒匀。弄好如上图。

步骤 13

热水+艾蓉+油，搅匀约一分钟，加1.5片红糖，调小火至糖溶。

步骤 14

用一小些糯米粉用水调成一小碗，加入上一步，不停地搅拌约三分钟。你可以看到颜色越来越深。

步骤 15

关火后马上将上一步的艾蓉水倒进糯米粉中，如图反复动作，再揉匀。如果觉得偏硬加点热水揉匀。

步骤 16

这是揉好的艾糍皮。放一边备用。不够软：开水煮点小糯米团放进去揉，揉好好柔软哦。不马上做记得用保鲜膜封好。

步骤 17

咸豆馅皮用普通的白色糯米粉汤圆做法，然后包包包

步骤 18

pan po 叶刷点油，放3个艾糍，冷水下锅蒸20分钟。

步骤 19

蒸好啦！从第二步开始两个人帮忙都要4个钟，耗时但好吃！

菜谱创建时间：2017-04-03 13:46:59