渐变奶油芝士红丝绒蛋糕

作者： Yolun

人生中做的第二个蛋糕🎂送给我寄几🤗 写这个纯粹为了方便自己记录，下次再做。蛋糕体方子源自@Bakingpie 裱花方子源自@枚瑙姿小姐 谢谢你们🙏

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30g
• 色拉油 30g
• 细砂糖 60g
• 低筋粉 35g
• 泡打粉 1ml
• 塔塔粉 1ml
• 玉米淀粉 10g
• 红曲粉 15g
• 奶油芝士 300g
• 黄油 125g
• 糖粉 50g
• 柠檬 1个
• 淡奶油（裱花用） 1L

渐变奶油芝士红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

国际惯例…全家福😆

步骤 2

取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，备用。 奶油芝士可以不要，看个人喜好。

步骤 3

将30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。

步骤 4

搅拌均匀后放在一边，备用。

步骤 5

将15g红曲粉与35g低筋粉混合

步骤 6

将混合好的粉过筛，筛入步骤4搅拌好的盆中，然后搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀后再加入3个蛋黄，继续搅拌成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋） 完成后可以先将烤箱开上下火150度预热

步骤 8

将1ml塔塔粉、45g细砂糖倒入蛋清中。

步骤 9

用电动打蛋器打发。

步骤 10

打发至打蛋头提起成为小弯钩时，再加入10g玉米淀粉，继续打发。

步骤 11

打发至提起打蛋头成倒三角，即可。

步骤 12

打发好的蛋清分3次加入面糊中

步骤 13

用刮刀翻拌均匀！翻拌！不要搅！（用划十字的方法翻拌，边划边转盆，直至均匀）

步骤 14

将翻拌好的面糊倒入模具中

步骤 15

面糊还有多余，就决定做6 ➕4寸，来个双层好了😃 将装好面糊的模具，在桌子上轻震两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中上下火150烘烤50分钟。

步骤 16

将软化好的300g奶油芝士、软化好的125g黄油、50g糖粉和20g柠檬汁，用电动打蛋器打至融合。 （不需要芝士层的从这里可以不用看了，直接看步骤19）

步骤 17

一定要等到芝士奶油和黄油软化，或者加热至软化再打，不然…

步骤 18

不然…就会像我这样，飞得满世界都是！而且还容易弄坏打蛋头，我都闻到了来自打蛋器里的一阵阵糊味！我的妈呀！

步骤 19

呐～烤好的蛋糕体 颜色简直很棒！ 将蛋糕分层，每层中间涂抹刚打好的芝士糊，我还加入了奥利奥碎，当然还可以加入水果，那就看个人喜好了。

步骤 20

再单独打发500-1000ml淡奶油，用来抹面和裱花，根据用量自己调配。

步骤 21

没有转台和抹刀的我，简直尴尬😅还好外面有裱花层遮盖，里面就先这样了吧… 裱花的时候在打发好的淡奶油里加入一点点色素！一点点！不然渐变效果不明显。之后不停加入奶油使颜色变浅…变浅…浅 由于第一次裱花，太专注了…忘记拍照了，直接上图好了

步骤 22

上图

步骤 23

祝我生日快乐🎈

步骤 24

切开之后是这样…小伙伴们反馈味道好极了😋

渐变奶油芝士红丝绒蛋糕的小贴士

这个方子是6寸的量

菜谱创建时间：2017-04-02 21:39:55