黑椒烤鱼

作者： 厨娘小胖

一直想做麻辣烤鱼，可是家里的小朋友不能吃太辣，所以就想尝试去做一次黑椒烤鱼，出乎意料味道还不错！鱼肉滑嫩鲜香，又微微有点黑椒的辣味，我只吃了一口，其余全部被他们吃完了！

用料

• 黑椒汁：
• 黑胡椒粉 1/5小瓶
• 现磨黑胡椒 适量
• 洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• 蚝油 3汤匙
• 生抽 6汤匙
• 酱油 1汤匙
• 糖 半汤匙
• 番茄酱 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒 一小撮
• 炖肉料 适量
• 黄油 30克
• 烤鱼:
• 清江鱼 1条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 其余还需要一些简单的点缀，比如说香菜，香葱，洋葱，炸花生
• 配菜: 随自己
• 豆皮，油麦，木耳，蘑菇，金针菇，西兰花，冻豆腐，藕

黑椒烤鱼的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，把所有的液体放在一个碗里！黑胡椒我用的这种瓶装的黑胡椒粉！还需要现磨黑胡椒和白胡椒，没拍，后面会出现！

步骤 2

液体，糖，盐，番茄酱，黑胡椒粉，白胡椒粉拌匀备用。洋葱和蒜切末！黄油切好备用

步骤 3

锅中下底油，放入敲碎的炖肉料，我放了香叶，桂皮，肉蔻。炸到香料出香味变黑捞出，

步骤 4

在刚才炸的香料油中黄油，小火待黄油融化！放黄油是为了增香，没有的不放也罢！

步骤 5

黄油融化后放入切碎的洋葱蒜末翻炒，炒至变软，接着加入我们准备的那碗液体，加点盐，加入现磨黑胡椒，我磨了很多，稍微辣点，可以接受！接着加了3碗水，熬到两碗那么多！黑椒汁就完成了！

步骤 6

首先处理鱼，鱼身切斜刀，从中间劈开不要劈断！抹盐，按摩！抹料酒，按摩！抹生抽，按摩！现磨黑胡椒，按摩！鱼底放姜片，腌20分钟入味！

步骤 7

锅中下油烧热热热，热到冒烟，鱼皮朝下下锅炸，炸一小会就可以了，鱼皮就已经炸脆了！

步骤 8

烤盘铺锡纸，洋葱碎，放鱼，烤箱230度烤20到30分钟！看到中途打开烤箱撒一些孜然粉！

步骤 9

烤鱼的时候我们可以准备一下锅底，我的锅底铺的洋葱和藕！接着我们把烤好的鱼铺上去就可以了！

步骤 10

铺上鱼后浇上黑椒汁，铺洋葱圈，点缀一些香菜和小葱，炸花生！开火吧！稍微煮一下更入味！

步骤 11

准备自己喜欢吃的涮菜，吃完鱼后可以加水涮着吃！好吃，好吃，好吃！

黑椒烤鱼的小贴士

1.腌鱼的时候，正面反面都要抹料。不用料酒的话用白酒也很好吃！ 2.黑椒汁的盐要根据自己的口味添加，不喜欢太咸的可以少加一点，因为蚝油生抽酱油都已经有咸味了！ 3.最后提醒大家，注意安全别烫着！

菜谱创建时间：2017-04-02 18:16:01