记录家里大厨下料超足的鲜甜海鲜粥（大约3～4人份）

作者： 西门也静

慵懒的假期，欲暖还寒的春日，去逛下海鲜市场，买自己喜欢的食材，煮一锅香糯的海鲜粥，一家人吃饱饱暖洋洋。😍😄😘（以下的用料是此次粥品的大概用量，可以按自己喜好增减，写用量是为了直观感受一下，这次煮出来的效果就是一勺下去基本都是粥一半料一半）。谢谢家里的大厨老爸😘

用料

• 大米 5两左右
• 干贝 适量
• 虾 4-5两
• 花甲螺 八两左右
• 黄骨鱼 一条（大概4两）
• 油果 若干
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 植物油 1茶匙
• 猪油 1茶匙
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

记录家里大厨下料超足的鲜甜海鲜粥（大约3～4人份）的做法步骤

步骤 1

煮粥。用电高压锅煮粥档，我比较喜欢粘稠软糯的粥。（煮粥的时候可以准备各种用料）

步骤 2

花甲螺洗净备用。清蒸过花甲螺的亲都知道花甲螺蒸后会出特有的咸鲜的汁水（有些人会觉得略有腥味，我觉得正好），所以打算直接等会儿把花甲螺放入粥里增加粥的鲜味，但是要确保花甲螺新鲜（死的花甲螺会有臭味，坏了一锅粥😂）并且没有泥。

步骤 3

其他用料的准备。干贝（瑶柱）洗净泡发，捞出备用（水可留放入粥里）；虾洗净去头（我选择比较小的海虾，煮久肉也不会柴，连壳煮可以增鲜，吃点虾壳补钙😝，讲究的亲可以开背去虾线🤗）；黄骨鱼洗净切块（已在市场处理好活鱼）；油果对半切；姜葱香菜切碎（我是香葱香菜爱好者😘）☆本来还切了些猪肉末的，后来买了黄骨鱼，猪肉就没有放进粥里了（个人觉得禽畜类的肉比较柴，做海鲜粥不放最好）☆

步骤 4

粥可以开锅后，继续咕嘟咕嘟熬煮，放入油果。

步骤 5

粥一直咕嘟咕嘟熬煮😛，植物油热后爆一下姜末和干贝（瑶柱），放入粥中。

步骤 6

粥继续咕嘟咕嘟熬煮😊，放入各种食材煮熟。若觉得粥太稠，可加入热水熬煮。

步骤 7

粥还是在咕嘟咕嘟熬煮☺，放入猪油、酱油、盐、胡椒粉、香菜、葱等，片刻即可出锅。

步骤 8

这样就可以大快朵颐了😚

步骤 9

这是上次煮的，没有加花甲螺和鱼，买了生蚝吃。其实海鲜粥讲究的是鲜甜，所以大家可以按自己的口味来增减用料。我觉得小鲍鱼、生蚝、、蟹、口菇、皮蛋等都可以增鲜（并且都是我爱吃的），可以换着口味吃。 下面是老妈去逛海鲜市场拍的，给大家感受一下我们有多爱海鲜😝

步骤 10

海螺

步骤 11

海螺（😝一下想不起名字了）

步骤 12

生蚝

步骤 13

龙虾

步骤 14

蟹

步骤 15

车螺和圣子螺（右下角😁）

步骤 16

虾

记录家里大厨下料超足的鲜甜海鲜粥（大约3～4人份）的小贴士

本人吃货一枚，按写游记的思路来记录家里大厨煮的好吃的，所以比较像聊天，照片也没有那么专业～我高兴就好😁👧👏 1、本人觉得小虾小蟹的肉质比较嫩，煮出来比较鲜甜一些，而且价格比较便宜（以此次用量为例，成本大约RMB40，人均3-4饭碗的量12RMB😏），蛋白质含量并不比高大上的海鲜差。（本人所在城市不是海滨城市，但比较靠海，这个季节买海鲜比较方便和便宜，买虾蟹螺生蚝小鲍鱼什么的都能控制在人均RMB10左右）。 2、由于水产类比较寒凉，能吃姜、胡椒、葱等热性配料的童鞋尽量放一些，不爱放也可不放，你高兴就好👦👩😉。 3、放些猪油会更香甜，和植物油搭配一起营养更均衡（对于一大锅粥和一家人来说，这些油并没有多少✌，不过有油量控制的人要自己斟酌） 4、因为海鲜自带一些咸味，所以调味料放的时候注意量。（最近觉得鲁花自然鲜酱油好吃，这不是广告😝） 5、为营养均衡，可以再另外搭配一些水煮青菜或者蔬菜沙拉什么的，但不建议放入粥中熬煮，以免影响粥的口感。

菜谱创建时间：2017-04-02 14:31:34