菠萝包

作者： Ba拿拿

宝宝的爱～可制作大大的包包8个

用料

• 高筋面粉 300g
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 30g
• 奶粉 15-16g
• 盐 3g
• 糖 60g
• 酵母 5g
• 水 适量（我用了150g）
• 酥皮部分
• 低筋面粉 120g
• 糖粉 50g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 1个
• 盐 0.5g
• 奶粉 3g
• 低筋面粉（酌情添加） 适量

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包部分操作，除黄油，混合所有食材揉成一个光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段

步骤 2

盖上保鲜膜，放在温暖处，冬天可以用烤箱来进行发酵

步骤 3

发酵至2-2.5倍大

步骤 4

发酵过程中，我们来制作酥皮，将室温软化的黄油，用电动打蛋器打到发白，加入糖粉，盐，打匀，再慢慢加入鸡蛋液，打匀

步骤 5

倒入低筋粉和奶粉，用刮刀拌匀，继续加入适量低筋粉，使其成团儿

步骤 6

在硅胶垫上撒上适量低筋粉，把酥皮团倒在硅胶垫上，搓成长条儿

步骤 7

平均切成八份，我赶时间没称，直接分切的，最好过秤一下分切，切完盖上保鲜膜

步骤 8

面团发酵好后，取出，用擀面杖进行排气（用手指沾点儿面粉，戳一个小洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成）

步骤 9

平均分成八份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟

步骤 10

完成松弛后，取一个酥皮放在左手手心，拿一个小面团儿，右手揪住面团儿的底部，往手心慢慢推

步骤 11

让酥皮均匀包裹在面团儿上

步骤 12

可以将酥皮压扁一下再推，哈哈～就这样推一个，画一个菠萝纹，全部推好画好后

步骤 13

摆在烤盘上，注意留间隔，刷上蛋液

步骤 14

送入烤箱进行最后一次发酵至2-2.5倍大，注意保持温度湿度，冬天勤换开水。完成后取出，预热烤箱上火180度，下火170度

步骤 15

送入烤箱，中层，15分钟

步骤 16

叮🔔～趁热脱离锡纸，放烤架上晾凉，即可开吃～😋

菜谱创建时间：2017-04-02 11:45:14