香葱火腿咸戚风蛋糕

作者： 霞-MM

朋友送了两大箱玉米火腿，然后各种火腿蛋糕面包就开始了。。。。

用料

• 鸡蛋 4个（60g一个）
• 玉米油（橄榄油） 40g
• 牛奶（或水） 85g
• 盐 4g
• 白砂糖 20g
• 香葱碎 半碗
• 低粉 80g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 火腿丁 一碗
• 锡纸 一张

香葱火腿咸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、备好所有材料，50g油加热后将香葱碎炸出香味离火晾凉，注意别炸过火了，香葱颜色要保持绿色。

步骤 2

2、牛奶加到晾凉的香葱油里充分搅拌均匀。

步骤 3

3、加入过筛低粉，之字手法轻轻搅拌均匀（不能过度搅拌防止面糊生筋）。

步骤 4

4、分次加入蛋黄搅拌均匀（后蛋法的面糊非常细腻丝滑），加入盐（试过两次把盐加到蛋白里，蛋白很容易消泡），加入三分一火腿丁。

步骤 5

5、蛋清加入几滴柠檬汁，高速打至粗泡状态，加入白砂糖20g继续打发，蛋白打至7分发状态调整打蛋器到最低速，直到打至细腻的蛋白霜。

步骤 6

6、预热烤箱150度，取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合，搅拌手法很重要，不能划圈搅拌，从下往上翻拌，完全混合后分别装入两个6寸蛋糕模（也可以做一个8寸，烤的时候要延长时间就行）。

步骤 7

7、撒上火腿丁，放入烤箱，150度30分钟，烤至表面金黄后马上加盖锡纸（非常重要，盖上锡纸后能烤出金黄的表面），根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

步骤 8

8、取出轻摔两下，倒扣晾凉。

步骤 9

9、把刀放在火上烤一下能切出非常整齐的切口哦，好好享用吧！

步骤 10

10、配方是2个6寸量，也是1个8寸量。

香葱火腿咸戚风蛋糕的小贴士

1、打发蛋白时加入柠檬汁或白醋对蛋白稳定性是非常非常重要哦！ 2、搅拌手法是防止消泡的一步！ 3、盖上锡纸烤出来的蛋糕又润又金黄！

菜谱创建时间：2017-04-02 01:23:14