英式传统面包

作者： ❉向陽花❉雪

迷上烘焙有一段时间了，起初也是跟着下厨房里的食谱各种试验，后来忍不住入手了烘焙书籍，网络上搜集观看视频。某晚看着视频，一时兴起，照着保罗的食谱做了这款面包,简单纯粹，全素健康美食! 原本没有计划上传食谱，所以只有成品是自己的照片，其他的照片是为了有兴趣的焙友们能直观感受一下，就截了图，请见谅！

用料

• 全麦面粉 500克
• 盐 10克
• 酵母 7克
• 葡萄籽油/橄榄油 适量
• 水（和面用） 320克-350克

英式传统面包的做法步骤

步骤 1

10g盐和7g酵母粉分别放入全麦粉（ps：这时不要将盐和酵母粉放到一起）

步骤 2

放入适量葡萄籽油/橄榄油（大概有20g的样子），用手混合，开始慢慢加入水，继续搅拌，到没有干粉。

步骤 3

将面团从容器中移到摸了葡萄籽油/橄榄油的案板上，开始揉面。15分钟左右，面团变得不再粘手，表面光滑。

步骤 4

第一次发酵：放入发酵碗中盖上保鲜膜，可以再抹一点点油在面团表面，室温发酵2小时（或者放入冰箱保鲜室发酵12小时左右），面团变成原来的2-2.5倍就发酵完成了！

步骤 5

整形：第一次发好的面团取出，排气，不需要擀面棍，用手会让你很好的体验烘焙的乐趣，随意的用指关节、手掌根，将面团压扁，完全排出气体。压平的面团从上往下开始卷起，整形完成。

步骤 6

第二次发酵：将整形完成的面团放到铺好油纸的烤盘上，分别在两边放上杯子，盖上保鲜膜，第二次醒发，室温2小时。

步骤 7

烘烤：在面团表面喷水，抹上干面粉，用刀划好斜纹。烤箱预热220摄氏度，倒入1杯水在烤箱下层的烤盘上，面团送入烤箱，25分钟后，漂亮美味的传统英式面包就完成了！

英式传统面包的小贴士

倒入下层烤盘的水蒸发萦绕面团，会让面包膨胀得更大，色泽更加鲜亮。

菜谱创建时间：2017-04-01 18:06:46