更新配方的马蹄千层糕

作者： 爱下厨的周小姐

大家仔细阅读注意的点，熟能生巧

用料

• 马蹄粉 一盒250克
• 椰浆 高达椰浆一罐400ml
• 水 800克，大概4碗半水
• 糖 250克白糖或者两片黄糖代替
• 纯牛奶 一盒250g
• 姜 些许

更新配方的马蹄千层糕的做法步骤

步骤 1

我个人觉得用白糖炒糖水更美味，锅里无水无油，小火慢炒至焦色,加入800克水煮沸，其间加入几片姜片，味道会显得更丰富

步骤 2

糖水煮好要放凉，可以用碗量一下是否够4碗水，因为糖水部分要比白色椰浆份量多一点点才够用

步骤 3

白色部分就用椰浆和牛奶混合

步骤 4

马蹄粉对半比分，先加入糖水中，倒完一半粉后再加多一点点粉，糖水需要多一点点分量，用打蛋器搅拌均匀，剩下全部加入白色中，那么两种浆就做好了

步骤 5

蒸的部分也是关键，水沸后一般第一层是浇黄色糖水，两分钟后再浇白色部分，动作轻一点，黄色部分一般都会出一层透明的水，这个应该是跟糖水和马蹄粉的密度有关，这层透明的水要处理好，方法就是淋完白色椰浆的时候，还要用勺子继续在蒸盘上把透明水种椰浆混合在一起，另外每次淋浆前，都要用勺子搅拌浆水，马蹄粉很容易沉淀的

步骤 6

用勺子在蒸盘上搅拌均匀的样子，不至于到时会不成型，我一般就是两到三分钟就一层，大水大火，蒸的太久会出现弯曲的情况

步骤 7

到最后一层也同样是黄色，蒸完后一般也会有一层水，要把水倒掉，这样表面才会干爽，不粘牙齿

步骤 8

我一般50分钟就做17到20层出来，凉透或者放入冰箱后再切，图中是我儿子等不及还没凉透就要吃了

步骤 9

切件待吃

菜谱创建时间：2017-04-01 15:45:33