陈皮桂花鸭

作者： Betty-m

用料

• 十年陈陈皮 约10克
• 草鸭 一只
• 米酒 半瓶
• 桂皮 一块
• 大料 2个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 橄榄油 少许
• 姜片 适量
• 冰糖 适量

陈皮桂花鸭的做法步骤

步骤 1

陈皮用开水洗一次，然后泡水晾温备用。姜切厚片。

步骤 2

草鸭洗净沥水斩大块儿，冷水加少许料酒焯水，沥干水分。

步骤 3

微火-小火慢慢预热精钢锅，鸭肉肉皮朝下码在锅底一层。放入桂皮、大料、姜片，淋上米酒，大火烧开转小火焖约一个小时。直至鸭肉酥软，捞出，并将多余汤汁哔出。

步骤 4

锅里倒少许橄榄油和冰糖，炒糖色，将鸭肉再次倒入锅中翻炒均匀。

步骤 5

加生抽、老抽和陈皮水（陈皮一起倒入）翻炒片刻。

步骤 6

加入刚才留的部分多余汤汁，约十五分钟，小心别煳底。

步骤 7

汤汁粘稠，撒桂花提香。

菜谱创建时间：2017-04-01 15:22:57