将高筋面粉、抹茶粉、酵母粉、盐和糖放入碗中,避免让盐沾到酵母上,否则会影响发酵,稍微搅拌均匀,加入水揉至光滑,水量根据自家面粉吸水性调整。
加入黄油,继续揉至面筋扩展阶段,盖上保鲜膜,放到温暖处,进行第一次发酵,发酵至两倍大。
将发酵好的面团排气,切成9份,盖上湿纱布或者保鲜膜,稍微松弛10分钟
将豆沙分成九分,搓成球,将小面团擀成1厘米厚,包入豆沙,整形,进行二次发酵,发酵至1.5倍大。
烤箱180度预热,考30分钟。注意,各家烤箱温度不相同,需调整,若是温度高了,颜色深了就好看了。做成卷卷,也挺好看的。
1.关于用料的选择,抹茶粉用了若竹,价格便宜,颜色好,茶味浓;高筋面粉用了金象的;酵母是法国燕子牌,豆沙是自己熬的,甜度比买的低。 2.拍照是用了美食模式,颜色有点失真,实际是很绿的。