淘宝可以买到新鲜艾草,很方便。 先泡水清洗艾草,洗掉泥土。 注意:要掐掉艾草的根茎,只要叶子的部分。(买了两斤艾草,摘叶子用了一个多小时,最耗时就是这步)
清洗完艾草后,水烧开,把艾草放进热水煮(艾草变软就可以了) 煮好的艾草需要过冷水(洗掉苦味),最后把艾草捏成团。(吃不完放冰箱冷藏,还可以做艾草煎蛋,艾草鸡蛋汤)
这时候可以烤花生,用油纸垫着,花生铺满烤盘。中下层180度烤10-15分钟。烤好的花生特别香。 花生烤好后用擀面杖擀碎,和白糖、黑芝麻、片糖(磨成细粒状)混合备用。
很重要的一步没拍照!差评! 把200克艾草,加适量水,放进搅拌机搅拌均匀。(可加入少量白糖) 糯米粉、澄面一起倒入盆中,拌匀。 慢慢加入搅拌后的艾草,根据面粉的吸水性来添加,拌匀成团就可以啦。 最后:分成小份,像包饺子一样包馅料,开始上锅开煮。
(刚出炉有点塌,没关系,放凉就完美了) 烧一锅热水,要先烧开! 用粽子叶垫着青团(粽子叶提前用水泡软) 水开后进蒸锅,大火烧8-10分钟
哎哟 蒸熟立刻吃掉!太有小时候的味道啦! 白糖可以加多点,就会有流心效果。 吃不完的青团可以用保鲜膜包住,放在冷冻,想吃的时候直接拿出来上锅蒸软就好了
艾草青团这种墨绿的颜色,表面艾草的纹理太棒了。喜欢纯天然的食材,爱纯粹的做法。