土匪猪肝

作者： 鄱湖姑娘

记得小时候 家里比较困难 吃肉只有逢年过节才有 吃猪肝只有生病才有 貌似那时猪肝很宝贵一样 可是每次生病老妈弄的猪肝汤 却没胃口吃，怎么都觉得不好吃 然后从小到大，对猪肝一点都不感冒 真的觉得那时不好吃 但自己做饭后，看妈宝贵似的 不炖汤，直接爆炒 结果娃特喜欢😀😀 猪肝营养多多，（下面小贴士里面有度娘那转来的）偶尔还是要吃点，所以我家基本上一个月要炒一次这样的土匪猪肝，营养均衡点嘛！ 选猪肝很重要，关键是色泽，一看二摸三闻，看颜色，一般褐色均匀没有斑点，摸起来软有弹性，闻起来无异味，这个需要经验多看看就会明白。

用料

• 猪肝 200克
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 青.红辣椒 各1个
• 生姜片 少许
• 大蒜 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 肥肉 适量

土匪猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片，稍微厚一点

步骤 2

料酒，生抽，胡椒粉，少许盐拌匀，再放淀粉拌好后放少许油封住，静等码味十分钟，最后放油是让炒猪肝很嫩的关键哈！

步骤 3

这个算快手菜，所以配菜必须全部准备好

步骤 4

锅里放少许肥肉炸油，这个需要小火慢慢熬干，千万别大火会烧黑的噢，这个动物油会让土匪猪肝炒出来特香哦！这也是关键，油炸好了开大火把猪肝爆炒，盛出。

步骤 5

锅里底油把辣椒大蒜爆炒，断生之后放入刚刚炒好的猪肝，烹入少许料酒，生抽即可出锅啦！

步骤 6

出锅了，拍照技术不行啊，😁但好吃就行，基本上孩子一餐会干掉它。

土匪猪肝的小贴士

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

菜谱创建时间：2017-03-31 18:44:11