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完美复刻“饭包饭”糯米饼—小时候的味道
用料
完美复刻“饭包饭”糯米饼—小时候的味道的做法步骤
糯米泡两小时以上，喜欢软一点的口感可以泡一夜。
泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸笼里，笼内先铺块湿纱布防止粘连，纱布一般药房都有，大块的脱脂消毒纱布就行。
中火约蒸半小时。
糯米颗颗晶莹剔透，就说明蒸好了。
蒸好的糯米大概重了半斤，分成两半，一半大概200克，做馅；一半大概500克，做皮。
肉燥是冰箱里原有的，拿出来微波叮一下，让猪油融化。肉燥的制作方法在下厨房里很多，基本上都是用五花肉沫和香菇碎炒出来的，平时多炒一些可以拌饭拌面吃。
小份的糯米和肉燥、香葱混合，添两勺生抽，可以尝一下味道，要比平时吃的略咸一点，包上皮就正好了。
大份的糯米和面粉混合揉团，面粉要分次加，感觉能揉成团就可以了，如果糯米蒸的太硬了，可以适量喷一些水。
不用揉的太厉害，成团就行，有颗粒感更好吃，整成长条状，方便分剂子。
捏下一个剂子，大小都可以，均匀就行，中间捏出一个窝。（剩下的糯米条要盖上保鲜膜或湿纱布，防止干硬。）
放入适量的馅料。
慢慢收口。糯米具有很大的黏性，只要有耐心，慢慢一点一点的捏，都可以成功收口的。
收口后再略微调整一下，薄的地方加固一下。
按扁，两面施薄粉防粘连。
平底锅刷薄薄一层油，烙致两面金黄。（下锅前把浮粉排净）
翻面的时候可以视情况略微加点油，沿锅边淋几滴就可以了，否则容易焦。
趁热开动，外皮还是脆脆的，像锅巴，内馅葱香四溢，糯米口感弹牙，每一口都是满足的味道。
完美复刻“饭包饭”糯米饼—小时候的味道的小贴士
喜欢软和一点口感的，可以蒸一下再吃。以前乡下每次都会做几大籩，除了亲戚朋友送一圈之外，每天早上放煮粥的大铁锅上蒸一蒸，做下粥的点心吃，年纪大牙口不好的老人尤其喜欢这种吃法。
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