重庆烤鱼

作者： mushroom默默

老公最近一直想吃烤鱼 我又不喜欢去外面店里吃 几番纠结终于决定亲自做一次烤鱼吧 当然还得是他最爱的酸萝卜口味

用料

• 鱼（随便什么鱼啦选你们爱吃的） 2条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 很多瓣
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 洋葱 一小个
• 土豆 一个
• 莲藕 一个
• 香菜 适量
• 酸泡椒 适量
• 酸萝卜 适量
• 郫县豆瓣 适量

重庆烤鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼从腹部切开但不切断成两片，就是可以打开来趴着。再鱼身上划几刀便于腌制入味，葱姜切丝塞进鱼肚子，加料酒、生抽，鱼内外抹盐腌制30分钟左右。

步骤 2

洋葱切丝，锅中热少量油翻炒出香味。

步骤 3

炒好的洋葱铺在烤盘上，烤盘垫锡纸。将看腌制好的鱼打开来趴在铺好的洋葱上（此处漏排一张图不好意思…,自行脑补下）放入上下火180度的烤箱烤20-30分钟，中间可以取出表面刷一层油还可以根据个人口味撒点花椒面，辣椒面孜然等。

步骤 4

锅中热少量油，放蒜瓣，姜片爆香，加入切好的酸泡椒酸萝卜翻炒，再加入一勺郫县豆瓣，不断翻炒出味。

步骤 5

加入切好的土豆片和藕片，尽量切薄一点，翻炒至断生或熟。

步骤 6

取出烤了一遍的鱼，将炒好的配菜均匀的铺在上面送入烤箱180度继续烤15-20分钟。

步骤 7

取出撒上香菜或者葱花，准备好米饭碗筷开吃吧！

重庆烤鱼的小贴士

这道菜的关键在于泡菜坛子泡出的酸泡椒和酸萝卜，我家自己有坛子一直在泡菜～ 这样做出来的才是正宗重庆黔江或万州烤鱼！

菜谱创建时间：2017-03-31 17:08:49