葱爆里脊

作者： andrea杏

家常，快手，原图未修如上，我自己喜欢吃，西方人朋友也特别爱

用料

• 猪里脊 350克
• 淀粉 10克
• 大葱 2.5根
• 姜 4片
• 蒜 1瓣
• 料酒 25克
• 芝麻香油 10克
• 生抽 30克
• 白糖 25克
• 蜂蜜 15克
• 橄榄油 20克
• 洋葱（中） 1/3个
• 彩椒 半个

葱爆里脊的做法步骤

步骤 1

超市买来的长条型里脊肉，1.5CM宽切块装入碗中。用姜把每块里脊肉两面都擦一遍，擦时肉有被一定程度按压，会延展至接近两倍宽度，厚度则变扁，整体成片状。接着，取3CM大葱，与姜、蒜都切碎末，一同与配料中的生抽、料酒、芝麻香油、绵白糖、蜂蜜、淀粉倒入碗中，用手裹匀。腌制至少2小时。

步骤 2

彩椒切块，大葱切3-5CM段，洋葱切丝。加橄榄油入锅中，待油烧热，放入彩椒、大葱、洋葱，爆炒。待有香味后，步骤1准备好的里脊肉，大火炒时注意给肉翻面，目测熟透即关火。

葱爆里脊的小贴士

1.腌制时间可以长一些。我自己是上午准备好肉，晚餐来炒的，间隔大约8个半小时。一般可以早上出门上班前准备好里脊肉，中午或晚上回家一炒就好。 2.我买的是超市里的长条型里脊，切起来非常简单。肉很嫩，因此步骤2中炒时大火快炒，不要太长时间了。 3.不吃辣的，可以就按菜单做。吃辣的，直接在步骤2中放辣椒一起炒即可，或是出锅后将辣椒剪成圈配酱油洒上即可。 4.新手可做，配料不要求全。腌制猪肉里脊时，生抽要有，料酒最好有，姜最好有，糖或蜂蜜最好有其一，其他有什么放什么，喜欢胡椒粉的也可以放一点胡椒粉。炒的时候，有什么放什么，要是什么都没有，直接煎里脊也可以的，想味道更好点，至少来根大葱，其他随意。 5.我自己吃起来觉得口感很好，虽然没修图没装盘卖相上不够，但味道还可以的。而很难得的是，朋友有英国人和澳洲人，都非常喜欢吃，用词是“I love it”而不是用的like，而且特意和我强调了很多遍。所以能合中西双方口味我还是挺高兴的。

菜谱创建时间：2017-03-30 21:11:12