备菜:西红柿切片,土豆切块,五花肉切大块(大小和土豆块差不多),肥肉切小块,姜切成小条,青椒、麻辣椒切菱形块,茄子不用刀切,用手将其掰成块状~豆角用手掰成段状~葱切成葱花,蒜只需扒皮留蒜瓣即可。
锅中不放油,锅烧热,放入肥肉块,耗出油,一定要等肥肉里面的油全部被耗出,捞出肥肉,加入五花肉块,炒至六分熟倒入豆瓣酱少许,料酒少许,炒出酱香味,放葱花,姜条,蒜瓣儿,炒出香味,将豆角炒匀断生后倒入茄子,翻炒均匀再倒入西红柿,青椒麻辣椒翻炒后,加热水转小火焖煮半个小时。
待各种菜都煮烂后加入土豆块,再焖煮十分钟左右,至土豆绵软后加蚝油少许,鸡精少许,盐适量,即可出锅了!
酸辣鲜香的东北大乱炖做好了……味道香鲜酸辣……太美味了……^_^
1、不喜欢猪油的可以用豆油炒香葱花姜蒜等。 2、茄子一定要用手掰,不要用刀切,个人觉得味道不一样。 3、一定要把肉炒出酱香后才能加入其他菜料,否则味道会很一般。 4、喜欢酸酸味道的西红柿可以多放一些。 5、不喜欢麻辣的可以只放青椒,不放麻辣椒,个人觉得麻辣酸香味比较好吃,味道超正!^_^