将准备的粉丝用开水泡30分钟左右。
将基围虾洗干净,去掉虾头。虾尾沿虾背剪开,虾肉也剪开2/3左右,整个虾尾可以平铺开。用牙签挑去虾线。然后将虾子横着左右各剪开3处,免得蒸熟后,虾卷起来。
准备蒜蓉汁,将大蒜剥好、切碎。
锅烧热倒油,油3分热时,将蒜末倒入炒香,加生抽、白胡椒粉、盐少许,加清水煮沸即可。
将泡好的粉丝洗干净沥水后,剪断平铺在盘子里。将虾顺着盘子摆好一圈。每个虾肉浇上刚刚做好的蒜蓉,多余的蒜蓉汁浇在粉丝上。
处理好的虾上锅蒸。大火水烧开后,再蒸5分钟即可出锅。这期间切好葱和红椒碎。
出锅时,将葱和红椒放在盘子中间。
洗干净锅,烧少许热油,淋在葱叶上。即可上桌。