三月三.艾叶煎蛋汤

三月三.艾叶煎蛋汤的做法步骤

步骤 1

婆婆早上买的艾叶，很鲜嫩，基本上没有老的叶子和梗。用清水浸泡十五分钟左右，然后过几遍清水清洗干净。

步骤 2

洗干净的艾叶放篮子里沥下水。我是逐条艾叶洗一遍的，不然很可能会有野草或者小虫子浑水摸鱼。😏别问我怎么知道的，你试过的话，你也会知道了……

步骤 3

汤锅烧水，水开后，放入少许盐，把艾叶放进去，焯水捞出。嫩的艾叶烫一下就可以，比较老的烫久一点。焯水可以把艾叶的苦味去掉。（其实我不觉得艾叶苦，我家公觉得有苦味，不焯水他是不吃的）

步骤 4

焯好的艾叶剁碎

步骤 5

鸡蛋加盐打匀

步骤 6

把艾叶加进鸡蛋里

步骤 7

艾叶和鸡蛋液混合均匀

步骤 8

锅里倒花生油，油温后，把蛋液倒进去。先别急着动它，等它底部凝结后再把它翻面，不然你会煎成蛋散……

步骤 9

翻面继续煎成两面定型。

步骤 10

用锅铲把煎蛋分成小块。

步骤 11

汤锅加水烧开，把煎蛋块放进去滚汤。如果你是用深口的锅煎蛋，就直接往锅里加热水滚汤，不用另起一个汤锅。毕竟能少洗一个是一个，哈哈……汤再次烧开后加盐调味就可以出锅了

步骤 12

不用加鸡精什么的，就已经无比鲜美哦

三月三.艾叶煎蛋汤的小贴士

喜欢吃姜的话，把姜去皮剁碎和艾叶碎一起加到蛋液里，会更好吃。我家公不吃姜，所以我没有加。加了，味道会更丰富，也开胃