私房秘制多味牛肉粒

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 牛肉 1000克
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 李锦记香辣酱 2茶匙
• 姜片，葱段，花雕（焯水用） 适量
• 八角 1个
• 桂皮 拇指大小1块
• 肉桂粉，五香粉 各1克
• 白兰地 5ml
• 虾子酱油 10ml
• 太太乐鲜贝露 10ml
• 李锦记秘制红烧汁 20ml
• 意大利黑醋 2.5ml
• 南姜梅粉 2.5克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 清水 淹没食材为主

私房秘制多味牛肉粒的做法步骤

步骤 1

准备好两斤牛肉，牛肉最好买中间有点肥，又有点筋的那种，这种牛肉煮出来才好吃。

步骤 2

牛肉切小块，

步骤 3

用一个干净的锅子，放水，入姜片，葱段，八角，桂皮，花雕焯水，冲洗干净后沥一下水分，平底锅放油烧热，煸香姜片，蒜片，八角，桂皮，剁碎的郫县豆瓣酱和李锦记香辣酱，然后放入牛肉粒继续煸炒，

步骤 4

淋上白兰地，淋上虾子酱油，太太乐鲜贝露，李锦记秘制红烧汁，少许意大利黑醋增香，适量肉桂粉，五香粉，少量南姜梅粉，

步骤 5

淹没食材的水，适量糖，大火煮开，小火慢煨至牛肉酥烂，

步骤 6

汤汁渐收，差不多两个小时左右，喜欢有嚼劲的一个多小时就可以大火收汁了，

步骤 7

如果喜欢甜一点就适当的再加一点糖，收汁后即可出锅装盘享用，

步骤 8

也可以吃面条的时候做浇头，加一个荷包蛋，烫几颗小青菜，一碗爱心满满的牛肉荷包蛋菜汤面就搞定啦！

菜谱创建时间：2017-03-30 13:45:45