生日裸蛋糕

作者： 焦糖玛琪朵YoYo

第一次的蛋糕作品，献给闺蜜的生日，花了心思的礼物

用料

• 草莓 一小盒
• 水果 适量
• 淡奶油 250克
• 糖 115克（30克加蛋黄，60克加蛋白，25克加奶油）
• 鸡蛋 5只
• 泡打粉 1g
• 塔塔粉 2g
• 低筋面粉 90g
• 香草精 数滴
• 柠檬汁 数滴
• 食盐 0.5g
• 橄榄油 40g

生日裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

5只蛋白，蛋黄分离，蛋白容器无水无油，无蛋黄浆

步骤 2

加入糖30克，橄榄油40g，香草精数滴，塔塔粉1g搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，泡打粉Z型搅拌均匀

步骤 4

呈光泽幼滑即可

步骤 5

打发蛋白，糖分三次加入（第一次打出鱼眼泡时加入，第二次细腻泡时，第三次呈现纹路时）加入数滴柠檬汁，1g塔塔粉，0.5g食盐

步骤 6

蛋白打到9分硬性发起，起脚尖是放入3分之一至蛋黄浆搅拌均匀

步骤 7

切记勿划圈搅拌，要铲拌或者切拌，以免面粉起筋

步骤 8

搅拌均匀后倒入蛋白盆与蛋白搅拌均匀

步骤 9

倒入模具，提高倒下，稀化气泡

步骤 10

要震模，把里面的气泡震出来

步骤 11

烤箱预热，150度上下火，中层，60分钟左右

步骤 12

出炉时震下模

步骤 13

马上倒扣晾凉

步骤 14

倒入250克淡奶油，25克糖(分两次加)

步骤 15

放在冰水盘泡着的盘中打发到起纹路

步骤 16

涂抹奶油，加水果，撒糖霜，装饰，完成！

步骤 17

美的不要不要的

菜谱创建时间：2017-03-30 01:55:00