海鲜鸡肉粥~~~秒杀外面大排档

作者： 蜜糖爱美食更爱甜品

潮式风味，这锅粥最重要是料足。葱，香菜，冬菜三者缺一不可，它们提香又让口感有层次。菜单中用"量米杯"是为了把握好水与米的比例的，经常煮粥的人可以忽略。我的量是2人份，如果人多，可以加量。

用料

• 东北大米 0.5杯
• 水(煮粥时) 5-7杯水
• 油 适量
• 水(泡米用) 适量
• #配料
• 虾 10只
• 蟹（可有可无） 1只
• 鸡肉 四分之一只
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 冬菜 适量
• 生抽 适量

海鲜鸡肉粥~~~秒杀外面大排档的做法步骤

步骤 1

用水把米浸泡半小时，至少半小时。

步骤 2

泡米的半个小时，用来处理海鲜和鸡。

步骤 3

鸡肉洗干净，冷水下锅煮至鸡肉变色，立马捞出，用清水冲洗干净，然后用盐和酱油腌制片刻，备用。注意腌制时千万别下太多盐。

步骤 4

虾和蟹清洗干净，虾用剪刀去须，螃蟹的钳用刀拍打几下，使之裂开，这样吃的时候就不用牙齿咬了。

步骤 5

香菜洗净切段，香葱切粒，冬菜用水清洗后切小块。全部备用

步骤 6

浸泡好的米，倒掉水后，加入少量油搅拌均匀，倒入砂锅中。锅中加入煮粥的水，一次就要加够，中途不能加水，建议米和水比例1:6以上至1:10最佳。开始煮粥: 1.大火煮开，过程要不断搅拌，千万别懒。 2.水沸腾后转小火，此时尽量不要搅拌。 3.煮至米开花，按顺序放入鸡肉，搅拌，放入螃蟹搅拌一下，放入虾搅拌一下，煮五六分钟，不超过十分钟。 4.加入少量生抽 5.按顺序加入所有冬菜，香菜，香葱，搅拌一下，煮半分钟到一分钟。 大功告成

海鲜鸡肉粥~~~秒杀外面大排档的小贴士

1.鸡肉要焯水，别偷懒，肉类的油脂分子大多都是对健康有害的。 2.步骤写得很详细，看起来貌似麻烦复杂，实际很简单。不用40分钟就有粥喝了，没味精，无添加，大排档的砂锅粥简直不是一个层次！快快动手吧 3.不加螃蟹味道也一样鲜美，最重要是鸡跟虾搭配。喜欢吃螃蟹的可以加入螃蟹。

菜谱创建时间：2017-03-29 23:38:49