超级懒人0揉面100%成功意式薄饼Pizza（伊万·亚尔萨配方）

作者： 炼净

Pizza人人爱，可是好Pizza难寻。个人很不喜欢美式大厚饼，可是又觉得意式馅料不够丰富。 意式饼底的难度一直让我望而却步，直到发现这个配方，一定要分享给大家。馅料其实可以随意组合。最重要的还是饼底。

用料

• pizza面粉 525g
• 温水 340g
• 橄榄油 20g
• 盐 11g
• 酵母 新鲜5g或者干酵母1.5g
• 番茄酱
• 番茄 3只
• 意式混合香草 适量
• 糖 适量
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 馅料
• 马苏里拉奶酪（沥干） 150-200g（喜欢奶酪可以加大量）
• 西兰花 适量
• 菜花 适量
• 洋葱 适量
• 蘑菇 适量
• 煎熟的薄茄子片 8-10片
• 各类香肠或肉类 适量

超级懒人0揉面100%成功意式薄饼Pizza（伊万·亚尔萨配方）的做法步骤

步骤 1

由于完全无须揉面，需要先在温水中溶解酵母。

步骤 2

在碗中混合所有面团原料，用一只手拌匀成略微粘手的面团。密封静置15分钟。

步骤 3

将面团移至桌面，手上略沾干面粉（或者可以蘸点儿水），简单对折面团。千万不要揉。再静置5分钟。

步骤 4

密封容器内涂满油，盖子内也要抹好。（橄榄油用量另计）将面团平均分成3等分大概300g一份。轻轻滚成球，不要用力揉！分别装在三个容器里密封。再装入密封袋。放入冰箱冷藏室。（1-3天均可，1天就可以用）。

步骤 5

1-3天后，面团已经有所膨胀，接下整形。提前预热烤箱250度。在此期间小心取出面团放在撒好干面粉的桌面上。

步骤 6

用双手指腹从上至下，从中间至四周均匀按压推开面团成饼状。

步骤 7

接下来再饼底部再撒一层干面粉防止粘连，继续推开。如果均匀的一直不够，可以让饼皮拉到桌子边缘，使一半饼皮沿桌边悬空，在重力作用下逐渐下滑在落地前接住。，整型完成。

步骤 8

将饼皮放在烘培纸上，抹好酱料。放入各种馅料和大片的马苏里拉奶酪。

步骤 9

放入烤箱最下层，不要用烤盘放在烤架上，2-3分钟，用夹子轻轻掀开看饼底焦黄即可，不够可以略延长时间。

步骤 10

把Pizza转移至最上层，最高温再烤2分钟。你的Pizza就烤好了。

步骤 11

酱料，番茄切碎，锅烧热加入适量橄榄油。倒入番茄煸炒至水分蒸发一半以上，加入意式混合香草、糖盐适量调味。也可以用浓缩番茄酱罐头（不是番茄沙司）代替新鲜番茄。或者直接用市售的pizza酱。

步骤 12

关于奶酪，成品图片效果。我选用的是这一款，切成大片铺在酱上再放馅料，最后掰小块再撒一层。

步骤 13

完成，今天做的是台式菌菇香肠什锦蔬菜Pizza。西兰花、菜花、土豆丁、茄子片。

超级懒人0揉面100%成功意式薄饼Pizza（伊万·亚尔萨配方）的小贴士

1、不能生吃的蔬菜馅料一定要事先都做熟，西兰花菜花要煮熟沥干。 2、大块肉类馅料最好也提前加工好。 3、馅料一定要极少水分不然会影响饼皮成熟度。 4、烤箱要充分预热。 5、切记一定不可以揉面！ 6、造型时也可以用擀面杖。这款披萨非常薄却不干硬。熟练之后可以尝试把面皮做厚一点，加一些需要加热时间更长的馅料。为了保证馅料和饼皮同时成熟，甚至可以把饼皮或者馅料预先加热一下。 7、分装后的每一小盒面团的量大概是10寸左右大的pizza一张。总量一共三张。

菜谱创建时间：2017-03-29 21:08:27