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柚子戚风的做法

柚子戚风

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老秦家的小秦
家里柚子解决不掉的好方法,一个6寸,两个4寸

用料

柚子戚风的做法步骤

步骤 1

柚子用料理棒打成糊,不加水

步骤 2

蛋黄加入白砂糖,加入橄榄油,用手动打蛋器搅拌,充分乳化

步骤 3

蛋黄中加入柚子糊,搅拌均匀 低粉过筛,加入蛋黄糊,用打蛋器左右划,不要画圈,避免起筋,搅拌均匀后放一边备用

步骤 4

鸡蛋清滴入几滴白醋,打蛋器低速打到粗泡加入三分之一白糖,中速打到细腻,第二次加入白砂糖,高速打到有纹路加第三次白砂糖,转低速打到硬性发泡,打蛋器提起有直立小尖钩 烤箱预热170度

步骤 5

蛋白霜三分之一加入蛋黄糊,翻拌均匀后加入三分之一,翻拌均匀后全部倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀 将混合好的蛋糊距离模具十厘米左右倒入,之后轻震几下震出大气泡 放入烤箱,转150度,40分钟出炉,出炉后两蛋糕从10厘米左右轻摔几下,震出热气,倒扣,放凉后即可脱模

菜谱创建时间:2017-03-29 19:38:42
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