蔓越莓戚风蛋糕

作者： 爱烘焙925

这个方子的量正好做两个六寸烟囱，如果只做一个那就用量减半，也可以做一个八寸的圆模，此方子没有用一滴油。

用料

• 蔓越莓 75克
• 低筋面粉 125克
• 蛋清 162克
• 蛋黄 75克
• 蛋清用细砂糖 75克
• 蛋黄用细砂糖 31.5克
• 牛奶 63克
• 白醋 几滴

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，糖，牛奶，放入盆里，用手动打蛋器搅打均匀，略微多打几下，蛋黄发白就行，蔓越莓切碎备用。

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

用刮刀按压翻拌至没有干粉，注意不要起筋，如果起筋了就留着做大饼吃，重新再弄一次哈，加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。

步骤 4

烤箱预热140度，蛋清加入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡状态，如图所示的样子就行

步骤 5

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌加切拌，拌匀

步骤 6

倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀

步骤 7

倒入模具，震三下

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，140度52分钟，注意观察，上色满意了加盖锡纸

步骤 9

烤好了从烤箱拿出来，震两下后倒扣到晾晒网上

步骤 10

完全凉透后脱模

步骤 11

酸酸甜甜很好吃，比原味的好吃

菜谱创建时间：2017-03-29 16:25:17