时间造就美味---风干肠

作者： 旅游人-多妈

以往每年都是自己买肉去菜场灌，今年自己买了羊肠，自己灌了肠。经过时间的沉淀，人家美味就出现了。呵呵，但是腌制品不能多吃哦

用料

• 肉 8:2的比例
• 盐
• 白酒
• 姜粉

时间造就美味---风干肠的做法步骤

步骤 1

从菜场买了肉，去皮，洗干净，晾干。

步骤 2

精肉和肥肉分别切成小丁，这个耗时太长了，累死了。

步骤 3

慢慢一盆，耗时3个小时

步骤 4

拌好调料后，静放个半天，让其入入味

步骤 5

我用的最最原始的漏斗来灌的，将肠衣全部套在漏斗上。尾部打结。把肉一点点压进漏斗，随着肉一点点挤入，肠衣也会一点点随着肉顶出来但是切记不要太用力戳，戳破肠衣的话前功尽弃啦。

步骤 6

全部灌好是酱紫滴~~

步骤 7

全部搞定，就找个风水宝地挂起来吧 每天三朝拜肠前一炷香，祈祷天寒北风起，香肠尽快风干不长毛。 根据温度，湿度，风度，一般2周或者10多天可以晒干。

步骤 8

十天后的皮质已经有些风干了

步骤 9

晒干会变深色，全身也会凸凹有致滴。用手压压，内部也基本干了就可以啦。 放在冰箱冷冻可以保存几个月，吃的时候直接上锅蒸熟，或者切片让电饭锅米饭上面~

步骤 10

美味成了

时间造就美味---风干肠的小贴士

记住不要放新鲜的姜葱，容易发酸

菜谱创建时间：2017-03-29 15:49:21