清新柠檬海绵蛋糕，春天的味道 | 君之的方子

作者： 手机用户8766_xhp0

上下管180度，18-20分钟，六个杯蛋糕

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 85克
• 砂糖 50克
• 盐 1.25毫克
• 柠檬汁 18克
• 柠檬皮屑 半只

清新柠檬海绵蛋糕，春天的味道 | 君之的方子的做法步骤

步骤 1

准备材料，柠檬汁和植物油混合均匀。全蛋打发；

步骤 2

加入过筛的低粉，拌匀；加入混合均匀的植物油和柠檬汁溶液；拌匀。加入柠檬皮屑，拌匀。

步骤 3

加入纸杯六分满，放入预热好的烤箱。

清新柠檬海绵蛋糕，春天的味道 | 君之的方子的小贴士

1、制作海绵蛋糕，消泡是最常遇到的问题，消泡会导致拌好的面糊体积明显缩小、不细腻，出现很多泡泡。烤好的蛋糕发得不高，口感粗糙不松软等等。避免消泡，除了在翻拌手法上注意以外，全蛋的打发一定要到足够的程度。全蛋本身比较难打发，如果是功率比较小的打蛋器，有时候可能要打十几二十分钟。是不是打发好，要看提起打蛋器，滴落的面糊是否能维持足够长时间。 2、省略柠檬皮屑，把柠檬汁换成牛奶或水，制作出来的原味海绵蛋糕也很好吃。如果你做成功了的话，这是一款口感非常松软细腻的海绵蛋糕。 3、这款蛋糕翻拌时候加入的东西比较多。柠檬汁、油、柠檬皮屑。所以翻拌的次数也更多，对于操作不熟悉的童鞋来说，增加了消泡风险。还是那句话，动作熟练迅速，全蛋打发到位，就能成功！

菜谱创建时间：2017-03-29 10:17:59